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Comment limiter le risque d’intoxication alimentaire ?

Ce 7 juin, l’ONU organise la toute première Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments. L’objectif ? Sensibiliser la population aux risques de contaminations alimentaires. Et « garantir la sûreté de la nourriture que nous mangeons ».

Pour la première année, l’ONU réserve son 7 juin à la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments.

Le thème pour la première édition ? « La sécurité sanitaire des aliments, une affaire de tous », tout simplement. Et l’idée est bienvenue alors que « chaque année, près d’une personne sur dix dans le monde (soit près de 600 millions de personnes) tombe malade et 420 000 d’entre elles meurent après avoir ingéré de la nourriture contaminée par des bactéries, des virus, des parasites
…», relaie l’OMS.

10 gestes pour éviter les intoxications alimentaires 

Chaque année en France, un tiers des toxi-infections alimentaires surviennent au domicile. Au quotidien, voici les 10 conseils de l’Anses* pour limiter le risque:

Avant et pendant la préparation des repas, lavez vos mains à l’eau et au savon ;

Ne cuisinez pas si vous souffrez d’une gastroentérite;

Après préparation, n’attendez pas plus de 2 heures pour mettre les aliments au frigo ;

Nettoyez régulièrement votre frigo ;

Réglez bien sa température entre 0 et 4 degrés ;

Prévoyez plusieurs planches à découper : une pour les viandes et les poissons crus, une autre pour les légumes et les aliments cuits ;

Conservez aux frais tous les produits traiteurs, les plats cuisinés, les pâtisseries à base de crème. Et consommez-les dans les 3 jours suivant l’achat ;

Faites bien cuire la viande rouge hachée, pour protéger les personnes fragiles (enfants, femmes enceintes, patients immunodéprimés, personnes âgées) du risque de contamination ;

Évitez la consommation d’aliments crus (viandes, poissons, fromages au lait cru) pour les enfants, les femmes enceintes et les patients immunodéprimés ;

Ne laissez pas les biberons et préparations pour les petits plus d’une heure à température ambiante, et pas plus de 48 heures au frais.

A noter : les petits de moins de 5 ans sont les plus exposés aux risques sanitaires. « A eux seuls, ils représentent 40% du fardeau des maladies d’origine alimentaire, avec 125 000 décès chaque année. »

Pour visionner le spot vidéo de l’OMS, c’est par ici :

*Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail

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